#image_title
všechny novinky

Endives – výhody, vlastnosti a kontraindikace Přihlaste se k odběru newsletteru

218views

S mírně nahořklou chutí, která se nelíbí každému, se endivie v regálech supermarketů mnoho lidí vyhýbá a do kulinářských úprav se používá jen zřídka. Ale jejich hořkou chuť lze velmi snadno odstranit, pokud jsou správně uvařeny a mohou se stát zázračnou přísadou se spoustou zdravotních výhod.

Věděli jste, že tato zelená listová zelenina může přinést úžasné výhody pro vaši pokožku, vlasy a zdraví obecně? Přečtěte si následující článek, kde se dozvíte více důležitých informací o endivie, jaké jsou jejich výhody a jaké vlastnosti mají, jak si endivie vybrat, jak je začlenit do svého jídelníčku a jaké má tato zelenina kontraindikace.

Obecné informace o endivie

Také známý pod vědeckým názvem Čekanka čekanková, endivie je druh zeleniny s velkými, žlutobílými listy, patřící do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Endivie jsou dvojího druhu: ty s úzkými a mírně zahnutými listy a ty se širokými listy, ale u nás najdete v supermarketech pouze jeden druh endivie. Listy endivie jsou velké, mají mírně kulovitý tvar a hladký povrch.

Endivie je zelenina, která přináší do těla významný přísun živin a získává se vynucením vegetace druhu čekanky, v podmínkách vysoké teploty a tmy. To je přesně důvod, proč nedostatek chlorofylu dělá endivie ne zelené, ale bílé.

Endivie – vlastnosti a nutriční hodnoty

Podle amerického ministerstva zemědělství (1) obsahuje 100 gramů syrové endivie:

  • 98,3 gramů vody;
  • 17 kalorií;
  • 3,35 gramů;
  • 0,2 gramu celkového tuku;
  • 3,1 gramů vlákniny;
  • 1,25 gramu bílkovin;
  • 52 miligramů vápníku;
  • 28 miligramů fosforu;
  • 22 miligramů sodíku.

Stejně jako ostatní zelená listová zelenina má i endivie vysoký obsah vody. Syrové endivie jsou bohaté na četné živiny a obsahují vitamín A, vitamín K, draslík, beta-karoten, kyselinu listovou, fosfor a zinek (2). Sacharidy obsažené v endivii obecně pocházejí z vlákniny. Endivie je neškrobová zelenina, která je úspěšně integrována do Keto nebo . Stejně jako většina jiné zelené zeleniny má endivie nízký obsah tuku.

Endivie obsahuje malé množství vápníku, draslíku, hořčíku, četné vitamíny z B komplexu a vitamín C. Tato zelenina obsahuje také malé množství kyseliny pantotenové. Draslík i hořčík přispívají ke snížení krevního tlaku. Kromě toho draslík působí proti účinkům vysoké hladiny sodíku v krvi prostřednictvím močení a pomáhá uvolnit napětí z krevních cév (2).

Výhody endivie

Na základě výše uvedených nutričních informací a vlastností má endivie mnoho potenciálních zdravotních přínosů. Mezi výhody endivie řadíme:

Endivie je výborným zdrojem kyseliny listové

nebo folát je nezbytný vitamín B pro lidské tělo. Kyselinu listovou můžete tělu dodat buď potravou, pomocí endivie, nebo doplňky stravy s kyselinou listovou. Doporučená denní dávka kyseliny listové je 400 mikrogramů (3).

Endivie může pomoci předcházet rakovině

Kaempferol je silná rostlinná sloučenina (flavonoid), která se nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny, jako je endivie. Nedávné studie ukazují, že potraviny bohaté na tuto sloučeninu jsou spojeny s nižším rizikem vzniku určitých typů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva, jater nebo kůže (3).

Kromě toho je kaempferol také silným antioxidantem s protizánětlivými a antimikrobiálními vlastnostmi, který je schopen nabídnout ochranu před srdečními chorobami nebo v případě cukrovky.

Endivie může udržovat zdraví srdce

Endivie je bohatá na minerály, které hrají důležitou roli pro správnou funkci nervů, svalů, ledvin a srdce. Draslík lze nalézt v mnoha potravinách, jako je ovoce, zelenina, mléčné výrobky a mořské plody. Většina lidí nepřijímá dostatek draslíku ze stravy a přidání tohoto minerálu může pomoci snížit krevní tlak a snížit riziko srdečních onemocnění a mrtvice (3).

Endivie má výhody při udržování normální hmotnosti

S téměř 95 % vody, nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem vlákniny endivie pomáhá podporovat zdravou váhu, protože vláknina vytváří pocit sytosti a zároveň pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi nebo podporuje zdraví střev ( 3).

Jak se endivie vybírají a skladují?

Endivie jsou považovány za zimní zeleninu. Na severní polokouli jsou endivie na vrcholu od října do dubna. Při výběru endivie zkontrolujte, zda jsou jejich listy křupavé a zelené. Měly by být čisté, bez hnědých skvrn, a proto vám doporučujeme, abyste si vybrali endivie s mladými a křehkými listy, chcete-li si plně užít výhod endivie.

Endivie lze uchovat v lednici asi 3–5 dní v krabičkách na zeleninu. Je vhodné je skladovat v tmavých igelitových nebo papírových sáčcích, protože endivie má tendenci při kontaktu se světlem zhořknout. V důsledku tohoto kontaktu listy endivie rychleji schnou.

Jak se endivie vaří?

Nejjednodušší způsob, jak použít endivie pro vaše pokrmy, je přidat je do salátů smícháním několika různých druhů salátů, jako jsou: creata salát, římský salát a endivie. Přidání malého množství tuku do salátu pomůže tělu lépe vstřebat živiny, které endivie poskytuje. Vyberte si do salátu například dresink na olejové bázi.

Endivie lze také vařit. Listy endivie orestujeme na trošce olivového oleje a dochutíme solí, pepřem a česnekem. Endivie lze také přidávat do dušených pokrmů, polévek nebo pečiva, aby se do těla dostalo více živin. Chcete-li snížit hořkost endivie, doporučujeme odstranit malou hustou šišku ze spodní části jádra a nenamáčet listy, protože by byly ještě hořčí. Místo toho je před vařením rychle opláchněte.

Endives – kontraindikace

Přestože alergické reakce po konzumaci endivie jsou vzácné, existují lidé, kteří mohou být na tuto zeleninu alergičtí. Pokud se u vás po konzumaci bílé listové zeleniny objeví nežádoucí reakce, jako je svědění, vyrážka nebo otok kůže, přestaňte konzumovat a navštivte lékaře!

Vzhledem k tomu, že endivie patří do čeledi čekanek, budete si muset dávat pozor na endivie, zvláště pokud jste alergičtí na pyl břízy.

Přesvědčil vás o všech výhodách, které endivie tělu přináší? Vezměte v úvahu naše doporučení, ale také prezentované informace, ale je důležité vědět, že podrobnosti v článku jsou informativní. Lékař jako jediný může doporučit způsoby, jak endivie zařadit do svého jídelníčku, v jaké formě a v jakém množství.

Reference:

  1. „Výsledky centrálního vyhledávání Fooddata.“ FoodData Central, . Zveřejněno 1. dubna 2019. Zpřístupněno 23. října. 2022.
  2. Shenai, Aditi. „Endives – konečný průvodce a jeho zdravotní přínosy.“ HealthifyMe, . Publikováno 14. července 2022. Zpřístupněno 23. října. 2022.
  3. „Endive: co to je a jaké jsou jeho zdravotní přínosy?“ WebMD, WebMD, . Publikováno 22. května 2022. Zpřístupněno 23. října. 2022.